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怎样制作冻干鸡胸肉?

发布时间:2021-02-03   点击次数:825次

冻干机的工作原理:

利用升华的原理进行干燥的一种技术,是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。 冷冻干燥得到的产物称作冻干物(lyophilizer),该过程称作冻干(lyophilization)。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状,体积基本不变,极易溶于水而恢复原状。在至大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。它的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下,然后在真空条件下使物品中的固态水份(冰)直接升华成水蒸气,从物品中排除,使物品干燥。物料经前处理后,被送入速冻仓冻结,再送入干燥仓升华脱水,之后在后处理车间包装。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件,加热系统向物料提供升华潜热,制冷系统向冷阱和干燥室提供所需的冷量。 本设备采用高效辐射加热,物料受热均匀;采用高效捕水冷阱,并可实现快速化霜;采用高效真空机组,并可实现油水分离;采用并联集中制冷系统,多路按需供冷,工况稳定,有利节能;采用人工智能控制,控制精度高,操作方便。欣谕仪器网 对冻干制品的质量要求是:生物活性不变、外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快,残余水分低。

 

冻干鸡胸肉是怎么做的?它是通过宠物食品冻干机设备在低温下真空冷冻干燥出来的,主要步骤如下:

1、准备新鲜鸡胸肉,并清洗整理干净;

2、把处理好的鸡胸肉切成2cm的小块;

3、清洗食品冻干机食品级托盘,并把切好鸡肉块平整摆放到托盘内;

4、把托盘放进食品冻干机的冻干仓内,关闭仓门,开启设备,设置好肉类冻干工艺;

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5、等待冻干程序结束,取出,即可得到冻干鸡肉;

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6、用密封性好的罐子储存,或者抽真空保存即可。

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